нац. блюдо. Прокисший айран наливают в саба (большой бурдюк из выделанной прокопченной кожи для приготовления и хранения кумыса), неск. дней делают простоквашу. Простоквашу, взбалтывают в саба, убирают масло, затем кипятят в большом казане. После кипения она густеет. Остывшую простоквашу наливают в небольшой мешок, вешают для подсушивания. После полного стекания сыворотки мелко дробят творог, выжимают, сушат на навесе. Через одну-две недели К. кладут в мешок, сушат на солнце. К. можно хранить до 2-3 лет. К. добавляют к различ. блюдам.
КУРТ
16.11.2016
6387
